Tomatsaus med chipotle

FullSizeRender-1
Bruksområder for chili er endeløse. Her er en rask og meget enkel tomatsaus med smak av chipotle. Det tar kort tid å lage denne sausen og den er meget enkel. Passer perfekt til pasta som kjøttboller. Koker du den ekstra inn og får den skikkelig tykk kan du også bruke den som dressing til ost eller dip til nachos.

Ingredienser:
6 – 8 store røde tomater
1 stk chipotle (meco, morita, kan også bruke ancho grande/mulato eller amarillo for mer hete)
2 stk fedd hvitløk
1 ss kaffirlime
3 ts basilikum
salt og pepper smakes til

Kutt tomatene i store biter, knus hvitløksfeddet med kniven og kjør i blender eller med stavmikser. Ha litt olivenolje i en kjele og sil av tomatene. Rør godt i silen og få med deg all saft. Ha resterende ingredienser i som basilikum, kaffirlime, salt og pepper. La så sausen koke opp under omrøring. Skru ned temperaturen så det står og puttrer, tilsett finhakket chipotle og la sausen redusere til halvparten. Så er det bare å servere. Kan fint fryses for bruk senere. Og du visste vel at vi har krydderet av beste kvalitet? Vel bekomme.

PS: Om du reduserer sasuen til den blir tykk, tilsett en neve med cheddarost og rør inn i den varme sausen. Cheddardip med jalapeno og tomat

Written by:

Category: Blogg

Posted On: 2 sep 15

Comments are closed